Por qué cambian los valores entre crudo y cocido

Cada cifra apunta a un registro concreto de USDA FoodData Central. Un dato ausente sigue ausente; no equiparamos alimentos crudos con cocidos.

La composición se informa para un estado concreto. Lentejas secas y garbanzos hervidos, por ejemplo, no son intercambiables: el agua cambia la cantidad de nutrientes por 100 g aun antes de considerar pérdidas.

Elegí un registro equivalente

Buscá términos como crudo, hervido, seco, sin piel o sin sal en el nombre y en la descripción original de USDA. Si tu comida es distinta, tomá el dato como aproximación.

Lo que esta calculadora no hace

Multiplica el valor de origen por los gramos comestibles. No estima absorción de agua, rendimiento de cocción, retención de nutrientes ni partes descartadas. Una herramienta de recetas necesitaría esos factores y otros registros.

Contenido informativo; no es consejo médico o dietario personalizado. Consultá a un profesional para tu caso.